Ekmeğin sert olmaması için ne yapmalı? Ekmek hamurunuzda ılık süt ve ılık su kullanımı, ekmeğinizi etkileyen en önemli bileşenlerden biridir. Ekmek neden sertleşir? Ekmek soğur soğur, nişasta molekülleri yavaşça kristalleşmeye ve su moleküllerini reddetmeye başlar. İsterseniz, su molekülleri bir kenara çekilir ve mukavemet kristal benzeri bir yapı alır. Bu, ekmeğin sertleştirildiği veya bayat olduğu anlamına gelir.16 Soğuduktan sonra, nişasta molekülleri su moleküllerini yavaşça kristalleştirir. İsterseniz, su molekülleri bir kenara çekilir ve mukavemet kristal benzeri bir yapı alır. Bu, ekmeğin sertleştirildiği veya bayat olduğu anlamına gelir. Sert ekmek nasıl yumuşak olur? İşin püf noktası, ekmeği ısıtmaktır, böylece su tekrar nişasta tahılına…
Yorum Bırak